Δευτέρα, 9 Οκτωβρίου 2017

Χοιρινό στο πήλινο με τυρί!

Υλικά: 1,5 κιλό μπούτι χοιρινό σε κομματάκια
1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια μέτρια σε ροδέλες
1 ποτηράκι κρ. κονιάκ
λάδι
250 γρ. κασέρι ή ρεγκάτο

αλάτι 
πιπέρι



Τρόπος: Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από το τηγάνι να ροδίσει.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια ροδέλες και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι, και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10΄.
Προσθέτουμε το χοιρινό, και σβήνουμε με το κονιάκ.
Αφήνουμε τουλάχιστον για 20' να βράσει.
Όταν το χοιρινό έχει σχεδόν ψηθεί, ρίχνουμε το φαγητό σε ένα πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ αν δεν έχουμε πήλινο, και προσθέτουμε το τυρί σε κύβους.
Ψήνουμε για 20' περίπου στους 200 βαθμούς μέχρι να βράσει το κρέας και να λιώσει το τυρί.

Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ!

Υλικά: 1 κιλό αρνί χωρίς κόκκαλο 
2 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτ λάδι
1 κουτ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. κύμινο
1 κουτ. τριμμένο κόλιαντρο
1 κουτ. γλ. γλυκάνισο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
2 καρότα

1 φλιτ. πλιγούρι
700 γρ. σπανάκι φρέσκο
αλάτι, πιπέρι
φρέσκος δυόσμος
πικάντικη πάπρικα
αλεύρι

Τρόπος: Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε σε φετάκια το καρότο. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε κομμάτια επίσης. Μουσκεύουμε το πλιγούρι σε 1 φλιτ. χλιαρό νερό.
Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε το λάδι και στη συνέχεια αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, τινάζοντας τα να φύγει το πολύ αλεύρι. 
Τα περνάμε στο λάδι να τηγανιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σοταριστούν για 2΄ σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο μαζί. Προσθέτουμε μισό λίτρο ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια έως χαμηλή, αφήνοντας να βράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για 1 ώρα περίπου.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειάζεται. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε το πλιγούρι και το σπανάκι και προσθέτουμε αλάτι αν θέλει κι άλλο.
Τα αφήνουμε να βράσουν και να πιουν το ζουμί τους.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με πικάντικη πάπρικα και φρέσκο δυόσμο.

Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

ΒΙΔΕΣ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ!


Για μια μέρα που χρειαζόμαστε ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό. Και φυσικά, φτιάχνουμε  ζυμαρικά που  μας έχουν σώσει πολλές φορές.






Υλικά: Ένα πακέτο βίδες
200 γρ μπέικον
200 γρ τυρί γκούντα
200 γρ τυρί κασέρι
2 κρέμες γάλακτος

Λίγο βούτυρο
αλάτι


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι και όταν αυτό κοχλάσει ρίχνουμε τις βίδες. Μόλις οι βίδες βράσουν τις βουτυρώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Τρίβουμε τα τυριά και τα βάζουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον.
Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι καβουρντίζουμε το μπέικον.  
 Ρίχνουμε το μπέικον στα μακαρόνια και τα τυριά επίσης,  ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν πάνω στο ζεστό μάτι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις κρέμες γάλακτος συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Σερβίρονται ζεστά.


Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016

Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά!

Υλικά: 1 κιλό στήθος κοτόπουλου φιλέτο
6 αβγά
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλό ντομάτες

1/2 φλιτζάνι λάδι


Τρόπος: Αρχικά βράζουμε τα αβγά να γίνουν σφιχτά.

Έπειτα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι με προσοχή, πιπέρι, και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε.

Με το σφυρί για κρέας χτυπάμε το κοτόπουλο να πλατύνει. Βάζουμε ανάλογη γέμιση τα τυλίγουμε ρολό και τα δένουμε με κλωστή. 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λάδι και ρίχνουμε τα ρολά να ροδίσουν. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι  και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. 

Συνοδεύονται από λαχανικά βραστά ή στον ατμό, ή ρύζι πιλάφι, ή πατάτες τηγανητές.

Τρίτη, 3 Μαΐου 2016

Μπριζόλες χοιρινές γιουβέτσι!

Υλικά: 4-5 μπριζόλες χοιρινές
λίγος χυμός τομάτας
1/2 κ. κριθαράκι χονδρό ή μέτριο
μπόλικο λάδι
αλάτι

πιπέρι
κανέλα
νερό όσο χρειάζεται


Τρόπος: Πλένουμε τις μπριζόλες τις χοιρινές και τις αραδιάζουμε σε ταψί
Ρίχνουμε ένα χυμό τομάτας, μπόλικο λάδι, και λίγη κανέλα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια λίγο νερό.


Βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς και αφήνουμε να βράσουν αρκετά.
Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε το κριθαράκι και το βράζουμε μέχρι να φύγει η γυαλάδα του. Όταν έχει πάρει λίγη βράση το σουρώνουμε.
Το προσθέτουμε στο ταψί, ρίχνοντας ακόμα λίγο νερό. Το παρακολουθούμε και βάζουμε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Το φαγητό το σβήνουμε μόλις έχει βράσει το κριθαράκι εντελώς το ίδιο και οι μπριζόλες και το φαγητό έχει μείνει με το λάδι του.