Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

Γαλατόπιτα με σιρόπι!

Υλικά: 1,5 κιλό γάλα
1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό ρυζάλευρο
1 φλ. αλεύρι
8 φύλλα κρούστας
9 αβγά
4 βανίλιες
6 κουτ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλυτζ αμυγδαλόψιχα

Σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
3 φλυτζ. νερό
1/2 κουτ. χυμός λεμονιού

Τρόπος: Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το μισό γάλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το άλλο μισό γάλα και διαλύουμε καλά το ρυζάλευρο και το αλεύρι. 
Χτυπάμε τα 6 αβγά σε άλλο μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε και αυτά ανακατεύοντας να διαλυθούν καλά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το καυτό γάλα χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη και καβουρντισμένη. Προσθέτουμε το βούτυρο.
Την αφήνουμε αφού την ανακατέψουμε καλά να κρυώσει.
Την αδειάζουμε στη συνέχεια σε βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με τα μισά φύλλα που τα έχουμε βουτυρώσει επίσης.
Την στρώνουμε καλά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, κόβοντας ό,τι εξέχει. Χτυπάμε με ζάχαρη τα υπόλοιπα αβγά και περιχύνουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35΄- 40΄.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στο τέλος για να μη ζαχαρώσει.
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα περιχύνουμε με το σιρόπι να πάει παντού.

Παρασκευή, 10 Νοεμβρίου 2017

Ζεστή σαλάτα με γλυκοπατάτες και λουκάνικα!

Υλικά: 4 γλυκοπατάτες σε φέτες
3 κουταλιές λάδι
200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα ροδέλες κομμένα
240 γρ. ρεβίθια κονσέρβας καλά στραγγισμένα
λίγα φύλλα ρόκας
λίγο φύλλα κάρδαμου
λίγα φύλλα αντίδια
λίγα φύλλα σπανακιού

λίγο μαρούλι χοντροκομμένο
200 γρ. τζατζίκι

Για το τζατζίκι θα χρειαστούμε 150 γρ γιαούρτι, αγγούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη και στυμμένο καλά, λίγες σκελίδες σκόρδο, λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι.


Τρόπος: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το αγγούρι. Στο multi ρίχνουμε λάδι, το σκόρδο και το δουλεύουμε μέχρι να αλεστεί καλά. Αδειάζουμε το μείγμα του multi στο μπολ με το γιαούρτι, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Η δοσολογία του σκόρδου, του ξυδιού και του αλατιού, είναι κατά βούλησιν, μέχρι να πετύχουμε τη γεύση του τζατζικιού που μας αρέσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αραδιάζουμε τις γλυκοπατάτες σε φαρδύ ταψάκι και τις περιχύνουμε με το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 20΄ώσπου να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Στη συνέχεια σκορπάμε επάνω τα λουκάνικα και ψήνουμε 5΄ακόμα. 
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
Σε μια πιατέλα τακτοποιούμε τα φύλλα των λαχανικών και αδειάζουμε επάνω το μείγμα με τις γλυκοπατάτες και τα λουκάνικα.
Περιχύνουμε με το τζατζίκι και σερβίρουμε.

Δευτέρα, 6 Νοεμβρίου 2017

ΦΟΥΣΙΛΙ ΜΕ ΧΤΕΝΙ!

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαράκι (χτένι)
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
λίγο κρασί
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

λίγη κανέλα
δύο σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλό φουσίλι
λάδι


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σοταριστούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο.
Έχουμε κόψει το μοσχάρι σε κομματάκια μπουκιές, και το προσθέτουμε κι αυτό μόλις τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τον άνηθο έχουν σοταριστεί κάμποσο.
Το γυρίζουμε αρκετές φορές μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και σβήνουμε με λίγο κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τις ντομάτες σε χοντρουλά κομμάτια και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε λίγο νερό ίσα να σκεπαστεί και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας, αφού προσθέσουμε και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι. 
Το χτένι μας είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό, βρασμένα όλα τα υλικά και δεμένη η σάλτσα μας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι να βράσει. 
Μόλις το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα φουσίλι όπως ακριβώς κάνουμε όλα τα ζυμαρικά μας.
Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε.

Δευτέρα, 9 Οκτωβρίου 2017

Χοιρινό στο πήλινο με τυρί!

Υλικά: 1,5 κιλό μπούτι χοιρινό σε κομματάκια
1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια μέτρια σε ροδέλες
1 ποτηράκι κρ. κονιάκ
λάδι
250 γρ. κασέρι ή ρεγκάτο

αλάτι 
πιπέρι



Τρόπος: Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από το τηγάνι να ροδίσει.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια ροδέλες και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι, και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10΄.
Προσθέτουμε το χοιρινό, και σβήνουμε με το κονιάκ.
Αφήνουμε τουλάχιστον για 20' να βράσει.
Όταν το χοιρινό έχει σχεδόν ψηθεί, ρίχνουμε το φαγητό σε ένα πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ αν δεν έχουμε πήλινο, και προσθέτουμε το τυρί σε κύβους.
Ψήνουμε για 20' περίπου στους 200 βαθμούς μέχρι να βράσει το κρέας και να λιώσει το τυρί.

Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ!

Υλικά: 1 κιλό αρνί χωρίς κόκκαλο 
2 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτ λάδι
1 κουτ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. κύμινο
1 κουτ. τριμμένο κόλιαντρο
1 κουτ. γλ. γλυκάνισο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
2 καρότα

1 φλιτ. πλιγούρι
700 γρ. σπανάκι φρέσκο
αλάτι, πιπέρι
φρέσκος δυόσμος
πικάντικη πάπρικα
αλεύρι

Τρόπος: Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε το σκόρδο. Κόβουμε σε φετάκια το καρότο. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε κομμάτια επίσης. Μουσκεύουμε το πλιγούρι σε 1 φλιτ. χλιαρό νερό.
Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε το λάδι και στη συνέχεια αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, τινάζοντας τα να φύγει το πολύ αλεύρι. 
Τα περνάμε στο λάδι να τηγανιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σοταριστούν για 2΄ σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο μαζί. Προσθέτουμε μισό λίτρο ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια έως χαμηλή, αφήνοντας να βράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει για 1 ώρα περίπου.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε ζεστό νερό αν χρειάζεται. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε το πλιγούρι και το σπανάκι και προσθέτουμε αλάτι αν θέλει κι άλλο.
Τα αφήνουμε να βράσουν και να πιουν το ζουμί τους.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με πικάντικη πάπρικα και φρέσκο δυόσμο.