Τρίτη, 23 Ιανουαρίου 2018

Χυλοπίτα μακριά χωριάτικη με σάλτσα μελιτζάνας!

Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικη μακριά χυλοπίτα
2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
2 καρότα
1/2 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
1 μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα
1 ντοματάκι ψιλοκομμένο
λάδι
βούτυρο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Τρόπος: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις χυλοπίτες κατά τον γνωστό τρόπο. Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε λάδι. 
Στη συνέχεια σοτάρουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το καρότο σε κομματάκια ψιλά και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. 
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τελευταίες τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια κομμένες επίσης.
Αφού πάρουν όλα κάποιο χρώμα, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Έπειτα προσθέτουμε το ντοματάκι και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν.
Στη διάρκεια της βράσης ρίχνουμε λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε τη βράση μέχρι να μαλακώσουν όλα κουνώντας κατά διαστήματα την κατσαρόλα. 
Μόλις η σάλτσα μας δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά.


Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

Γαλατόπιτα με σιρόπι!

Υλικά: 1,5 κιλό γάλα
1/2 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό ρυζάλευρο
1 φλ. αλεύρι
8 φύλλα κρούστας
9 αβγά
4 βανίλιες
6 κουτ. φρέσκο βούτυρο

1/2 φλυτζ αμυγδαλόψιχα

Σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
3 φλυτζ. νερό
1/2 κουτ. χυμός λεμονιού

Τρόπος: Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το μισό γάλα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το άλλο μισό γάλα και διαλύουμε καλά το ρυζάλευρο και το αλεύρι. 
Χτυπάμε τα 6 αβγά σε άλλο μπολ με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε και αυτά ανακατεύοντας να διαλυθούν καλά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το καυτό γάλα χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την αμυγδαλόψιχα ξεφλουδισμένη και καβουρντισμένη. Προσθέτουμε το βούτυρο.
Την αφήνουμε αφού την ανακατέψουμε καλά να κρυώσει.
Την αδειάζουμε στη συνέχεια σε βουτυρωμένο ταψί στρωμένο με τα μισά φύλλα που τα έχουμε βουτυρώσει επίσης.
Την στρώνουμε καλά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, κόβοντας ό,τι εξέχει. Χτυπάμε με ζάχαρη τα υπόλοιπα αβγά και περιχύνουμε.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35΄- 40΄.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το χυμό λεμονιού στο τέλος για να μη ζαχαρώσει.
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα περιχύνουμε με το σιρόπι να πάει παντού.

Παρασκευή, 10 Νοεμβρίου 2017

Ζεστή σαλάτα με γλυκοπατάτες και λουκάνικα!

Υλικά: 4 γλυκοπατάτες σε φέτες
3 κουταλιές λάδι
200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα ροδέλες κομμένα
240 γρ. ρεβίθια κονσέρβας καλά στραγγισμένα
λίγα φύλλα ρόκας
λίγο φύλλα κάρδαμου
λίγα φύλλα αντίδια
λίγα φύλλα σπανακιού

λίγο μαρούλι χοντροκομμένο
200 γρ. τζατζίκι

Για το τζατζίκι θα χρειαστούμε 150 γρ γιαούρτι, αγγούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη και στυμμένο καλά, λίγες σκελίδες σκόρδο, λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι.


Τρόπος: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το αγγούρι. Στο multi ρίχνουμε λάδι, το σκόρδο και το δουλεύουμε μέχρι να αλεστεί καλά. Αδειάζουμε το μείγμα του multi στο μπολ με το γιαούρτι, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Η δοσολογία του σκόρδου, του ξυδιού και του αλατιού, είναι κατά βούλησιν, μέχρι να πετύχουμε τη γεύση του τζατζικιού που μας αρέσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αραδιάζουμε τις γλυκοπατάτες σε φαρδύ ταψάκι και τις περιχύνουμε με το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 20΄ώσπου να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Στη συνέχεια σκορπάμε επάνω τα λουκάνικα και ψήνουμε 5΄ακόμα. 
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
Σε μια πιατέλα τακτοποιούμε τα φύλλα των λαχανικών και αδειάζουμε επάνω το μείγμα με τις γλυκοπατάτες και τα λουκάνικα.
Περιχύνουμε με το τζατζίκι και σερβίρουμε.

Δευτέρα, 6 Νοεμβρίου 2017

ΦΟΥΣΙΛΙ ΜΕ ΧΤΕΝΙ!

Υλικά: 1/2 κιλό μοσχαράκι (χτένι)
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
λίγο κρασί
χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

λίγη κανέλα
δύο σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλό φουσίλι
λάδι


Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σοταριστούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ψιλοκομμένο το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο.
Έχουμε κόψει το μοσχάρι σε κομματάκια μπουκιές, και το προσθέτουμε κι αυτό μόλις τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τον άνηθο έχουν σοταριστεί κάμποσο.
Το γυρίζουμε αρκετές φορές μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και σβήνουμε με λίγο κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε τις ντομάτες σε χοντρουλά κομμάτια και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε λίγο νερό ίσα να σκεπαστεί και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας, αφού προσθέσουμε και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, λίγη κανέλα, αλάτι και πιπέρι. 
Το χτένι μας είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό, βρασμένα όλα τα υλικά και δεμένη η σάλτσα μας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι να βράσει. 
Μόλις το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα φουσίλι όπως ακριβώς κάνουμε όλα τα ζυμαρικά μας.
Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε.

Δευτέρα, 9 Οκτωβρίου 2017

Χοιρινό στο πήλινο με τυρί!

Υλικά: 1,5 κιλό μπούτι χοιρινό σε κομματάκια
1 κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια μέτρια σε ροδέλες
1 ποτηράκι κρ. κονιάκ
λάδι
250 γρ. κασέρι ή ρεγκάτο

αλάτι 
πιπέρι



Τρόπος: Πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και το περνάμε από το τηγάνι να ροδίσει.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρουμε για λίγα λεπτά τα κρεμμύδια ροδέλες και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι, και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10΄.
Προσθέτουμε το χοιρινό, και σβήνουμε με το κονιάκ.
Αφήνουμε τουλάχιστον για 20' να βράσει.
Όταν το χοιρινό έχει σχεδόν ψηθεί, ρίχνουμε το φαγητό σε ένα πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ αν δεν έχουμε πήλινο, και προσθέτουμε το τυρί σε κύβους.
Ψήνουμε για 20' περίπου στους 200 βαθμούς μέχρι να βράσει το κρέας και να λιώσει το τυρί.